Established since the year 2014, based in Hamamatsu, Shizuoka

膳こころ粋
-Zen kokoroiki-

膳こころ粋とは

膳こころ粋は、2014年10月に浜松市北区初生町の築35年のとある民家の和室（8畳）一部屋から産声を上げました。昼の膳、夜の膳、そして2017年秋より新たな客室を設け、喫茶利用としての甘味膳も加わり、それぞれ一日お二組様のみ（完全予約制）の小さなお店でございます。

お客様からの「美味しかった！また来ます。」のお言葉をいただけるようにお料理、しつらえにもおもてなしの心意気を込め、店名を『膳こころ粋』といたしました。

膳こころ粋に御来店いただいた全てのお客様が、ご家族や大切なご友人、お仕事仲間とともに穏やかで温かい空気感の中、笑顔が溢れる食の時間になっていただきたいと思っております。

季節の旬を取り入れた料理を私たちなりにアレンジして、温かいお料理は温かく、冷たいお料理は冷たいままで、ご提供する。そんな当たり前のことをきちんと行うことで、お客様に気持ちよく召し上がっていただけるように今日もスタッフ一同、お客様の御来店をお待ちしております。

「春夏秋冬を味わう」膳こころ粋のお食事

小鉢に盛り付けられた地元静岡産のお野菜。
ひょうたん形の高野豆腐。赤海老の塩焼き。
膳こころ粋名物の大人の卵焼き。
とろけるような食感が特徴的な最高峰の海老と言われる「永遠の海老」。
香ばしいぶりの照り焼きは、雑穀米との相性が抜群。
栗の落雁（らくがん）と苺のシャーベット。
季節の甘味には抹茶を添えて。

四季折々の懐石料理を2時間かけて、ゆったり召し上がっていただく。
ご予約時にお伝えいただければ、お昼の膳のグレードアップや
アレルギーにも対応させていただきます。
大切な日に私たちをお選び頂いた感謝の気持ちを添えて、春夏秋冬を盛り込んだ一品一品をご提供させていただきます。

「目と耳で楽しむ」膳こころ粋のしつらえ

ジャズが流れる和の空間で、日本庭園を眺めながら懐石料理をゆったりと召し上がっていただく。
全４室からなるお部屋は、どのお部屋も温かみのある和を基調としつつも、
現代的なモダンデザインを取り入れた、和モダンなお部屋です。
テーブルコーディネートや室内を彩るお花は季節やご来店されるお客様に合わせて変えております。食事を味覚で味わうだけでなく、視覚や聴覚など五感で楽しんでいただきたい。

そのような思いで、
「今日の昼膳のお客様は、ご両親の顔合わせだから、この花かな。」
「今日の夜膳の団体様は、退職のお祝いだから、テーブルランナーはこれが良いだろう。」と私たち自身、毎日楽しみながらコーディネートをさせていただいております。

「お客様によって磨かれる」
膳こころ粋のおもてなしの心

膳こころ粋では、お客様の大切なひとときを心からのおもてなしで、お出迎えさせていただきたいと思っております。

しかしながら、私たち自身、まだまだ未完成で成長の途上にあります。
「大切な門出の日の食事。自分だったらどうして欲しい？」
「予約がいっぱいだった。自分なら何と言って欲しい？」
「自分がお客様だったら？」というシンプルな問いを自分たちに日々問い続けています。
そして、何よりお客様から直接お話をお伺いすることが、私たちの成長と喜びにつながっています。
私たちの「おもてなし」は私たちだけでは完成しません。
この先もお客様の手によって成長させていただき、「膳こころ粋なりのおもてなし」を磨いていければと思います。